Gilbert Simiana urodził się w Rabat, na Malcie, 1 maja 1982 roku. Otrzymał wyjątkową opiekę od swoich rodziców, którzy codziennie zabierali go na mszę o 6:30 rano i uczyli odmawiać Różaniec po wieczornym posiłku.
Od najmłodszych lat Gilbert był bardzo aktywnym chłopcem: uwielbiał piłkę nożną, pływanie i jazdę na rowerze. Zawsze miał uśmiech na swojej twarzy i nigdy nie martwił się o nic. Był bardzo solidarny ze swoimi przyjaciółmi. Istnieje wiele imponujących anegdot o tym chłopcu, na przykład, jak przez wiele tygodni codziennie dzielił się swoim lunchem z jednym chłopcem, który nie miał nic do jedzenia.